知不足而奋进，望远山而前行读书让我们与强者同行，与智者同频“清新福建 文旅之声”官方微信公众号开设“清新福声”专栏让我们用最温暖的文字、最动情的诵读与您携手品读文化，点亮福建每晚十点，我们不见不散图源：福建渔歌今天，我们说的是“一碗福建”福味来。接着上一期内容，我们继续聊聊福州人的“海鲜胃”！图源：幸福福鼎莆田海蜈蚣是福建莆田地区的一道独特美食，又名“沙虫”或“沙蚕”。这种生长在海洋中的虫子，外形长而细，类似蜈蚣，因此得名。蟛蜞酱，那是福州人心中的老干妈，是顶级农家精华。什么是蟛蜞酱？蟛蜞是一种小螃蟹，个头不大，但是味道却十分鲜美，肉质细嫩、膏似凝脂。聪明且会吃的福州人将其制作成蟛蜞酱，鲜美之味更是得到进一步提升。图源：福州悦食光福州人捉蟛蜞，腰间大多都别着竹篓，轻车熟路，篓子很快就堆满了，既可用于售卖，又可制作蟛蜞酥和蟛蜞酱。猎回的蟛蜞，清水养净，放入姜，淋黄酒和白糖，再放入红糟和盐，腌渍数日，蟛蜞酥就做成了。如此，蟛蜞就完成了从岸边到餐桌上的旅行。福州本地人最喜用蟛蜞酱蘸海蜇皮或炸小鱼，大海的风味在此得到淋漓尽致的体现。同时，蟛蜞酱滋味复杂，咸甜中带一抹红糟的香，酒香撞上小螃蟹，把腥气也变得醇厚。不仅如此，小时候咽喉肿痛，长辈就会在餐食中备下蟛蜞酱，据说有治疗效果。畅游八闽平台cybmflxx漳州文旅厦门文旅绿都三明tmp_1258234832平潭文旅pingtandao61四时福建ssfj2023转载请标注来源

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。